鳳梨酥沒有鳳梨

#203#～本日冷知識～
你知道嗎？

各位粉絲愛吃鳳梨酥嗎？由於小編的老爸很愛吃鳳梨酥，所以小編家裡時常疊著各式各樣各種廠牌吃都吃不完的鳳梨酥。

你喜歡吃的是鳳梨口味的冬瓜酥，還是鳳梨酥呢？

你可能已經知道一般的鳳梨酥是用冬瓜醬製成的。台灣早年因為鳳梨成本過高，且冬瓜醬的內餡較鳳梨柔軟綿密，因此傳統鳳梨酥採用有鳳梨風味的冬瓜內餡製作。其實原本要叫做冬瓜酥，但這個名稱當然是沒有鳳梨酥（旺來酥）來的氣勢澎湃、五福臨門（？）。之前號稱台北首選伴手禮的「佳德鳳梨酥」就屬於這類的傳統鳳梨酥，那陣子小編家裡也出現了好多盒，但小編其實覺得他們的蔓越莓酥比較好吃！

不過近年來，標榜用真的鳳梨內餡製作的「土鳳梨酥」越來越廣受大眾喜愛。比較知名的廠牌如「台中日出」、「南投微熱山丘」、「嘉義旺萊山」等，當然也都陸陸續續出現在小編家的餐桌上。

通常土鳳梨酥的鳳梨，是採用「台農17號金鑽鳳梨」所製作的，當然採用品種依各廠牌不同。一顆健康生長的金鑽鳳梨約2斤重，而要製作出一斤的土鳳梨餡，大約要蒐集5-6顆金鑽鳳梨（約11斤）經過去皮、搗碎、熬煮而得，可見一顆金鑽鳳梨只能製作出約100克的土鳳梨酥內餡。而以一塊「嘉義旺萊山」的土鳳梨酥約30克的重量而言，其餡料大約重27克。因此一顆金鑽鳳梨大約只能製作出四塊土鳳梨酥。

四塊！那麼平均一塊50克的「南投微熱山丘」土鳳梨酥，一顆鳳梨不就只能做2-3塊了嗎？不過這樣的算法當然要在廠商用料實在的前提下才能成立。

就算鳳梨酥看來如此珍貴又得來不易，但其實熱量還頗高的呢。一塊35克的鳳梨酥熱量約等於半碗白飯，因此也不建議一次就吃太多鳳梨酥唷！老爸，知道了嗎？:D
我們明天見！

[Mr. Friday]

本文曾刊登於 每日一冷