隔夜水還能喝嗎？

你知道嗎？【隔夜水還能喝嗎？】
‪#‎本日冷知識968‬

蘇迪勒颱風過境，很多民眾都發現了自來水變混濁了，因此造成了搶購礦泉水的風潮。這也讓Miss Bird’s Day想到，隔夜或是久置的水通常都有股怪味道，那到底還能不能喝呢？

純淨的水本身是不含蛋白質或是醣類的，所以新鮮乾淨的自來水，本身並不具備提供微生物滋生的條件。但是曝露於空氣中時，二氧化碳會溶於水，約0.013%會轉換成碳酸，和水產生化學變化，轉換成重碳酸鹽和碳酸鹽，使得水質pH下降，變成偏酸，這也是水隔夜或是久置後喝起來的口感會不一樣的原因。

另外，水長時間暴露於空氣中，除了要小心灰塵跟小蟲來加料，還要擔心的是，加料後，等於是提供了一個微生物、藻類和蚊蟲滋生的溫床。所以，不要以為杯子和水壺裡的水喝不完倒掉就算了，還要定期徹底清潔才衛生，Miss Bird’s Day就看過同學的水瓶底下長苔蘚的（以為是在喝海帶湯嗎？）

此外，飲用瓶裝的礦泉水，或是蒸餾水也要小心。因為瓶裝水為了長期保存，會添加氯化合物，阻止微生物在密閉環境中過量繁殖，但是開瓶後就無法保證了。尤其是直接就口飲用水瓶時，瓶口上又會附著多少細菌和食物的殘渣呢？

還要注意，塑膠水瓶受熱後釋放出的酚甲烷（BPA，又稱雙酚A）是一種環境賀爾蒙，會影響生殖系統，造成卵子染色體異常。塑膠分類標誌中的3號（PVC）和7號（其他塑料）塑料在製造過程中，都可能會添加酚甲烷到塑化劑裡，所以使用時需要特別小心。

台灣的水管、水龍頭通常是採用鍍鋅材質，建議20年要換一次。但，由於水管通常都是暗管埋在牆裡，或是地底下，要定期汰舊著實有困難，因此建議每天早上燒開水前，先讓水管內的水流動一下，才不會因為靜置了一整夜，打開流出來的都是重金屬的沉澱物噢！

本文曾刊於「每日一冷」

[Miss Bird’s Day]

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