好吃到連God 都要 use VPN！

#797#～本日冷知識～
你知道嗎？【好吃到連God 都要 use VPN！】

各位每日一冷的讀者們週一晚安，我是負責每周一冷知識的咪斯忙跌（Miss Monday）

年關將近，相信不少讀者都已經吃過了尾牙，而再來又要迎接農曆新年大吃大喝的假期了。

而今天的每日一菜(X)每日一冷(O)要為大家介紹的是佛跳牆！
大家都曾聽說中國有八大菜系，而佛跳牆是閩菜中首屈一指的傳統菜肴。民間傳說佛跳牆源自於清朝光緒年間，距今已有百餘年歷史。

真鯛大陸圖 圖片來源

正統佛跳牆所用的材料十分豐富，包括有：魚翅、乾貝、花膠、花菰、魚肚、海參、乾鮑、鴿蛋、豬蹄、火腿、雞肉等。但隨着佛跳牆的流傳，在台灣比較平民式的佛跳牆用料通常會使用芋頭、栗子、鮮筍、冬粉等。而關於佛跳牆的由來，且讓咪斯忙跌娓娓道來～

據說清朝光緒年間，福州有位官銀局的長官，在家賄賂(X)宴請(O)上司布政使「周蓮」，這位長官的夫人精於烹飪，她特地用雞、鴨、羊肘、蹄尖等主料，置於紹興酒壇中，以小火煨製成佳餚。

周蓮吃罷，讚不絕口，回到衙內，只恨沒能把官銀局夫人一起帶回家，只好要衙內掌廚的「鄭春發」如法炮製，但試做了好幾回，就是煮不出那樣的味道。
於是周蓮親率鄭春發到官銀局，直接向那位官夫人請教。回衙府後，鄭春發以多用海鮮的方法改良此菜，味道更勝於官銀局府上的。而後，這道菜也被稱為「酒壇菜」，成為周蓮家中宴客的獨門料理。

鄭春發辭廚後，先設「三友齋菜館」，後更名「聚春園」（至今依然是福州首屈一指的著名餐廳），承辦各官府宴席，將多年研製的「壇燒八寶」作為招牌菜，在鄭春發繼續充實原料的方法下，主料增至海參、鮑魚、乾貝、魚翅、雞、鴨、豬蹄筋、羊肘、鴿蛋等十八種（稱「十八羅漢」），輔料冬筍、冬菇等也添到十來種，再依其熟爛難易的程度，層次井然、均勻地放置於紹興酒壇中，以慢火煨制而成；鄭春發相當滿意，改命其名為「福壽全」，此菜也深得各饕客的心，從此聲名大噪。

福州 聚春園 圖片來源

一日，幾位文人顯貴慕名結伴而來，點了鄭春發的「福壽全」，甫一揭蓋，頓時滿屋飄香，個個稱讚味美絕倫，便有位秀才說道：這香味若讓佛聞到，不翻牆過來開葷才怪啊！鄭春發也將此菜更名為「佛跳牆」。

太好吃啦…… 圖片來源

於是「壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」這段詩句便這樣流傳了下來，百年來，佛跳牆也就成為傳統中國美食馳名海內外的頂級名菜。

至於到了現代，中國的佛想要吃一口佛跳牆，也必須懂得使用VPN來翻牆了：
東森新聞：佛跳牆英文怎麼說？
我們這裡不知道有沒有為了收看每日一冷而翻牆的讀者呢XD

好的～！說到這邊，記得擦擦口水，我們下回每日一冷再見囉！

[Miss Monday]

本文曾刊登於 “每日一冷