Posted by 各位讀者今天過得如何～吃下午茶了沒 🙂
我們去買杯珍珠奶茶吧！身在飲料店氾濫的台灣，一天不喝一杯真的是對不起自己！！
（注重健康的好孩子千萬別學啊XDD）
欸！～～～大家有沒有覺得珍珠長得跟另外一位很像呢？
今天冷水瓶要來告訴大家，珍珠跟西谷米哪裡不一樣。
珍珠，也可以叫做粉圓 。早期會使用地瓜粉作為原料，而近來大多改用進口而且成本較便宜的木薯粉（或稱樹薯粉）來製成一顆顆的澱粉球，珍珠的英文名字是 tapioka 也就是樹薯的意思。在沒有添加其他東西前，粉圓 煮出來是透明的，在製程中加入焦糖就會變成我們在飲料店常看到的 黑色珍珠 ，現在很多飲料店也有其他顏色的 粉圓 ，就看使用了甚麼樣的材料做染色（笑）。
珍珠的親戚— 西谷米(西米) ，其實不是米，可能是因為長得跟米粒類似，所以才會有這樣的稱呼。最傳統的 西谷米 原料是西谷椰樹的莖髓（也就是樹的中心）提取出的澱粉，澱粉曬至半乾燥，搖成細粒最後曬乾，就是 西谷米 了。煮熟後的 西谷米 一般都稱 西米露 ，西谷椰樹 主要生長在亞熱帶地區，在東南亞一帶很常見，所以在很多南洋及泰式的甜點裡都可以發現 西谷米 的蹤影~~
看到這裡，大家有沒有發現，說他們是親戚其實也不為過XDD 說到底，他們的主要成分都是 澱粉 ，只是澱粉的來源不同，製程還加上了其他東西，也就有了不同的名字~~
現在大家都講究食材要天然，如果害怕吃下有些感覺很不天然的粉圓 ~~網路上也很多 自製粉圓 的教學，我就不幫他們打廣告了，大家自己去找找吧~~
我們下次再見囉，我要去喝一杯 珍珠奶茶 了XD
資料來源：
每日一冷 