比冷水更快結冰的是……熱水？

沒錯、不用再揉眼睛了，熱水的確比冷水快結冰。覺得⌈這真是見鬼了⌋的讀者可以先看看這個影片：

影片中熱水遇到冷空氣時很快就結冰了，形成冰晶，就像我們看到的雲一樣。

物理學上這叫做⌈彭巴效應（Mpemba effect）⌋，是指在同質量體積與相同冷卻環境下，溫度較高的液體會比低溫液體先結冰。彭巴在製作冰淇淋時觀察到熱牛奶結冰的速度會比冷牛奶更快，他提出了這項觀察，但當時只是學生的他所提的這個理論並不被多數人理會。彭巴長大後為這項觀察進行實驗並證明了這個物理現象，所以現在我們就用⌈彭巴效應⌋來紀念他的發現。

彭巴效應於1969年被提出，但40多年後的我們仍沒有一個確切的理論可以解釋為什麼。幾個常見的解釋包括：

1. 熱水對流較快、所以冷卻得更快、更容易結冰

2. 水必須到達過冷狀況才能結冰，對熱水而言，所需要到達的過冷溫度較高溫即會開始結冰；但冷水卻需要更低的溫度才會開始結冰。

3. 由於水分子間的氫鍵變化與熱能相關，造成熱水比較快結冰。

也有人試著用實驗證明彭巴效應是錯的，或者陰謀推斷這根本就是個愚人節的玩笑。儘管目前對於這個效應的原理與結論仍然莫衷一是，不過比起探究科學真相，Mr. Thursday Jr.覺得彭巴的故事非常具有啟發性阿（可能可以引申出一個人定勝天或堅毅不饒的結論）。各位讀者你們覺得呢？

[Mr. Thursday Jr.]

參考資料：

1. 彭巴效應-科學Online
2. Youtube-Hot water freezes faster than cold water
3. 維基百科-彭巴效應