Posted by 你知道嗎？【你是千杯不醉還是一杯倒？】
#本日冷知識957
在舉杯的場合裡你是千杯不醉還是一杯就倒？才喝一杯就成為燒酒蝦還是喝了再多也臉不紅氣不喘？上禮拜Mr. Thursday Jr.告訴大家討厭香菜是有基因根據的，今天的冷知識要告訴你其實酒量多寡也是基因決定的喔！ 我們先看一下喝了酒之後，身體是如何分解酒精的：
我們是否會喝醉由兩件事決定：一是喝酒的速度、另一項則是酒精代謝的速度。身體代謝酒精的速度是固定的，所以短時間內喝得愈多、醉得越快。我們喝了許多酒後，身體有一個踩剎車的機制，讓自己不要喝得太醉，那就是酒精代謝後產生的乙醛。當身體受到乙醛刺激時，會臉紅發熱、心跳加速，告訴我們別再喝了、該回家囉！乙醛經過代謝後，會變成乙酸、再經由其他代謝途徑排出身體或者轉化為能量儲存起來。
讀者A：這麼說來，乙醛是讓我們感覺不舒服的原因之一囉？
沒錯，當身體將酒精代謝為乙醛後，身體會有臉紅心跳等不適感，多數人這時就會開始少喝一點了。有些人的乙醛排除速度很快、有些人卻很慢，這就會造成為何有些人特別能喝、豪飲千杯不醉，而有些人才喝一杯就變成了一隻紅通通的燒酒蝦。 代謝乙醛的這個酵素叫做ALDH-2，有些人基因中製作出來的ALDH-2非常懶惰，工作效率特別慢，使身體喝一杯酒就臉紅；製造出這種懶惰的ALDH-2的基因(醫學上叫做基因變異)在不同人種之間變異很大，例如西方人多數ALDH-2非常勤勞，一秒變燒酒蝦的人口比率只占8%；但東方人卻有30-40%的人一喝酒就害羞臉紅，其中台灣人大概有45%的人都是具有基因變異的一杯倒燒酒蝦。根據研究，台灣原住民ALDH-2代謝乙醛的速度比漢人快，這也是我們為什麼常覺得原住民好像都比較能喝的原因。研究也發現：容易臉紅的人，其實比較不適合大量飲酒，這是因為身體內的乙醛除了是個剎車警訊外，也跟部分癌症有正相關性，例如口腔癌、食道癌與胃癌等。如果你一喝酒就臉紅，也許淺嚐即止會是比較健康的選擇喔！為了健康，每日一冷建議(也是台灣肝病防治學術基金會的建議啦)：男性讀者一天最好不要攝取超過3份酒精、女性讀者最多不超過2份(一份酒精大約是小杯烈酒45 mL、葡萄酒一杯150 mL、小罐鋁罐啤酒一瓶360 mL)！
讀者A舉手：為什麼有些人說酒量是可以練出來的？
讀者A問得很好，這是因為除了經由酒精轉化為乙醛的這個方法外，身體還有另一種代謝酒精的方法是微粒體乙醇氧化系統(microsomal ethanol-oxidizing system, MEOS)，當喝的酒來不及從第一種方法代謝時，身體就會走第二條路來代謝酒精。這種代謝方法雖然可以經由訓練增加代謝速度，但增加的幅度有限，而且代謝過程中會產生許多氧化物質，造成身體的傷害。為了健康，還是不要過度訓練酒量比較好唷！
讀者A又舉手：那為什麼喝酒前先吃點東西比較不容易醉？
這是因為胃會先吸收蛋白質、才吸收酒精，所以酒精的吸收會變慢，自然也會有比較慢才開始醉的感覺囉！
好了讀者A，看完冷知識該去睡覺了，每日一冷我們明天見~
Mr. Thursday Jr.
參考資料、圖片：
http://www.taiwan-pharma.org.tw/JTP/110/141-145.html
http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=65&bid=632&cid=1860
httpwww.van698.comthread-147159-1-1.html
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