Posted by 你知道嗎？
大家都知道咖哩是源自於印度，但我們平常吃的到的咖哩，如果拿去印度，應該會被嗤之以鼻喔！
這是為什麼呢？
其實在咖哩的發源地印度，咖哩這一詞指的並不完全是我們所認知的咖哩，而是各種香料綜合起來烹煮的一種料理方式，但也有說法是由肉汁或醬汁配麵包的一種主食。會有這麼多種說法，主因是印度範圍很廣，不同民族不同語言雜居，每一個區域對於咖哩的詮釋都不盡相同，基本上各個家庭都有自己的料理方式，每次要煮咖哩的時候，料理台上總是有各式各樣的香料，不同的比例會煮出不同風味的咖哩。
不過可以確定的是，我們今天所熟知的日式咖哩，其實一點也不印度！在日本，咖哩被稱作是洋風和菜，也就是具有西洋風的日式料理。
但這是怎麼來的呢？日本從江戶時代黑船開港後，飲食上漸漸西化。英國因為牛奶在船上不易保存，學習殖印度將香料代替牛奶加入燉菜、燉牛肉等菜餚中。此時日本海軍，為了營養均衡也學習英國的做法並加以改良，將咖哩加上小麥粉做成的勾芡，以燴飯的形式成為所謂的日式咖哩。
所以日式咖哩並不印度，而是比較偏向燉菜的方式。
另外，最為人所知的日式咖哩，應該就是佛蒙特咖哩了吧？
在小編明查暗訪下，找到一篇文章討論過它的來由，因為美國佛蒙特州並不是因為咖哩而聞名，比較有可能的原因是一位居住在佛蒙特州的醫生D. C. Jarvis，它在1958年出版了一本討論有關健康飲食的書，內容不斷地強調使用「蘋果酒醋加蜂蜜」入菜對身體的好處。也因為這本書在當時，位居暢銷排行榜上長達兩年！
後來此種健康食譜風潮傳到了日本，也蔚為流行。所以House Food這間公司就創造了今天我們常見的蘋果蜂蜜咖哩塊，也就是佛蒙特咖哩了！
呼，說了這麼多，有沒有更想吃咖哩了呢？
希望大家都有耐心看完！我們明天見:D
每日一冷 
1 comments
迴響已關閉。